Tartine com Caponata de Pinhão

Tartine com Caponata de Pinhão

Porções 6 unidades

Ingredientes

6 fatias de Pão 14 Grãos Vitta

300 gramas de pinhão cozido e descascado

½ cebola picada

½ pimentão verde picado

1 berinjela pequena cortada em cubinhos

Salsa picada

Sal a gosto

Azeite de oliva

Pimenta a gosto

Modo de preparo

Cozinhar e descascar os pinhões e deixar esfriar. Cortar em cubinhos.

Refogar no azeite a cebola, a berinjela, o pimentão e temperar com sal e pimenta. Desligar o fogo e adicionar os tomates, salsa e o pinhão. Misturar. Dourar as fatias de pão no forno e colocar a caponata por cima.

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